GERICHT DES MONATS

Unser Gericht des Monats ist eine Hommage an den Norden Thailands: Khao Soi „Chiang Mai Style“.

Diese cremig-würzige Kokos-Curry-Nudelsuppe ist ein Klassiker der Region — und wir interpretieren sie mit frischen Zutaten aus Chiang Mai und regionalem Gemüse neu.

Die Basis bildet eine hausgemachte Curry-Paste aus gerösteten Chilis, Galgant, Kurkuma und Schalotten. Dazu kommen zarte Hähnchenstücke, die langsam im Curry schmoren, sowie zwei Arten von Nudeln: weich im Sud und knusprig als Topping. Frische Limette, eingelegte Senfkohlblätter und Koriander runden das Gericht ab.

Warum dieses Gericht?

Weil es perfekt zeigt, wie intensiv, warm und aromatisch die Küche Nordthailands sein kann — und weil es an kalten Tagen wie eine kulinarische Umarmung wirkt.